Карбонат свиной бескостный

Карбонат — это  свиное мясо  из спинно-поясничного отдела. Вид упаковки — каждый кусок индивидуально запакован в вакуум и укладывается в гофрокороб по 16-18 кг.

Пищевая ценность карбоната  в 100 гр. продукта: Белки  8,0 Жиры  — 53, 3 Углеводы  -0 ккал  510 Срок годности при при t – 120 С –3 мес.; t – 180 С – 6 мес.; t – 20 0С – 8 мес.; t – 250С – 12 мес.

Категория:

Описание

Свиной карбонат – это  часть спины туши животного, по другому бескостная половина корейки. Эта мясная часть, расположена по хребту от  головы до костреца свиньи. Данный кусок  ценится благодаря тому, что  мякоть в этом месте особенно нежная.

Это вид животных устроен так, что в процессе жизни они практически не задействуют мышцы спины, поэтому мышечная ткань и волокна,  в отсутствие физических нагрузок  остаются мягкими.  Это придает особенный нежный  вкус и  время для приготовления карбоната сокращается. В свином карбонате почти отсутствует жировая прослойка, что позволяет отнести его к диетическому мясу.