Описание
Тримминг свиной 80/20 (котлетное мясо): — Представляет собой мясные куски с обвалки свиной полутуши, с массовой долей жировой и соединительной тканей не более 20%.
— Фракция одного куска 70-150 гр.
— Тримминг в блоки с фиксированным весом в 20 кг.
Блоки из жилованного мяса свинины замороженные 80/20 получают из кусков мясной мякоти различной величины и массы, полученной из обрезков при зачистке кусковых полуфабрикатов, мякоти, снятой с берцевой , лучевой и локтевой костей, межсосковой, паховой частей и нижней половине ребер ( с 1 по 4 ребро)
