Описание
Глазной мускул – это часть тазобедренного отруба. Разрезается внешняя мышца заднего отруба и мышца глазка бедра. Отличительной особенностью такого труба является продолговатая округлая форма с достаточно крупным размером. Отсутствуют включения жировой ткани, благодаря этим свойствам глазной мускул ценится в кулинарии.
